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水开了蒸鱼一般需要蒸8-15分钟即可。根据鱼的品种和大小不同，所蒸制的时间也会略有差别。一般蒸鱼的时间不宜太长，因为时间一旦长了，反而会使肉质变老而影响口感。
火候和虚蒸是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
蒸鱼前可以先用葱、姜、盐等调料进行腌制会更入味。
清蒸鱼因口味鲜香、肉质鲜滑，而广受大众的欢迎。
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