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可以泡酒的水果有杨梅、宝石梨、青梅、樱桃、橄榄、蓝莓、山楂、荔枝、菠萝、黄杏、柠檬、桑葚、苹果、葡萄、李子、梅子等。其中，杨梅是最常见用来泡酒的水果之一，口味酸甜，酒香醇厚。
黄杏果肉味甜多汁，用它制成的杏子酒，味道十分醇厚，酒香四溢。
酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整甜度。
酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。
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