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牛油果油能够用来炒菜，或直接淋在菜肴中搅拌均匀后吃，也可以直接饮用。牛油果油是一种营养价值极高的植物油，能为人体补充植物蛋白和多种氨基酸，促进身体代谢，对维持人体健康有很积极的作用。
牛油果一般指鳄梨，鳄梨别名牛油果、油梨、樟梨、酪梨，为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质等，除作生果食用外也可作菜肴和罐头。
世界鳄梨品种通常分为墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种群。
鳄梨原产于热带美洲，在高温高湿的环境条件能快速生长，若在条件不适宜的环境会生长缓慢。
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