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新鲜辣椒冷冻保存，先将腐烂的辣椒拿出来，留下品质较好的，再准备一个保鲜袋，把需要保存的辣椒放进去，接着把空气排干净，封口，再将辣椒放入冰箱内冷冻(不是冷藏)，可以保存1-2个月，用的时候自然解冻即可，但经过保存后的辣椒口感比新鲜的辣椒要差。
辣椒别名牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒等，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。
辣椒生长喜欢比较干爽的空气条件，对水分要求严格，既不耐旱也不耐涝。
辣椒在中国南北均有栽培，一般种植作为菜蔬或调味品，以及作为盆景栽培。
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