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可以直接水煮后剥皮食用，亦可熬粥食用，或者用来搭配其它食材做菱角烧肉、菱角素肉汤等。老菱角相较于嫩菱角而言，淀粉含量会更高，口感会更面，微带有苦味，比较适合熟吃，水煮、炖汤、煮粥等。
菱角又叫腰菱、水栗、菱实等。
水煮老菱角一般需要煮制20分钟左右才能将其煮熟。
菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。
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