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1、鸡蛋没有鸭蛋的蛋氨酸和苏氨酸含量高，咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，而且鸡蛋没有鸭蛋的油份大不容易腌制。
2、鸭蛋腌制食用比用其它方法味道要好。另外鸭蛋多产于南方，以前没有冷藏设备，生活比较艰辛，腌制便于贮存，待到需要时拿出来食用。
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