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酱鹌鹑做法如下：
1、食材：鹌鹑500g，油，盐，酱油，料酒，葱，姜，蒜，糖。
2、鹌鹑去皮，剖肚，去内脏，洗净，切块。
3、锅中放适量的油，炒鹌鹑块。
4、加料酒继续炒。
5、加葱姜蒜后，继续炒。
6、放水稍稍煮一会儿。
7、加盐、酱油、糖，翻炒后煮熟。
8、悬挂风干即可。
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