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食谱：鲅鱼干。
做法：
1、冷冻鲅鱼稍稍解冻；
2、从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹；
3、鱼头部一分为二，底部不要切断；
4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除清洗；
5、冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分；
6、鱼肉上撒盐，抹匀，腌制1天；
7、放在通风处晾晒；
8、晾10天鲅鱼干制成。
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