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高温煎炒可以杀灭乙肝病毒。
乙肝病毒具有顽强的抵抗力：对热、对低温、对干燥、对紫外线、对一般浓度的化学消毒剂，都能够耐受；在零下20度也可存活20年，在30至37度可存活6个月，在超过37度时可活7天，在55度时可活6小时。常用的消毒剂，如酒精、来苏儿、碘酒等对其根本不起作用，但是乙肝病毒惧怕高热，加热到100度，只要10分钟就可使其失去传染性。
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