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材料：鸡蛋或鸭蛋若干个、食盐适量、生石灰适量、柴草灰适量、纯碱适量。
方法步骤：
1、把鸭蛋洗干净待用；
2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解；
3、分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部化开时，料灰即配制好；
4、把料灰均匀地涂在鲜蛋上；
5、存放大约两个月的时间，皮蛋即腌制好。
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