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1、干辣椒、葱、姜、蒜、大葱、小葱、酸菜切好，泥鳅去头。
2、油烧至8成，到入泥鳅，料酒煎2分钟，去腥。
3、油8分熟，倒入酸菜、姜片、蒜、干辣椒翻炒，炒出香味。
4、加水，放入大葱、熬汤、大火烧开，小伙慢慢熬5分钟。
5、放入泥鳅，小火煮8分钟左右可以放鸡精。
6、撒上葱花。
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