鹌鹑鸟粥
材料:鹌鹑1只,粳米100克,细盐少量。
做法:
1、鹌鹁去毛和内脏,洗净切成细块留至备用;
2、葱、姜洗净,切成末,放入鹌鹑碗中,加入盐和料酒拌匀;
3、将碗放入蒸笼,用旺火蒸半小时,见鹌鹑熟烂,拆去骨头备用;
4、粳米洗净泡好,放入锅中,加入冷水约1500毫升,先用旺火烧沸,再改用小火,煮至米粒开花时放入鹌鹑,煮至米烂粥稠即可。
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