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说明甘蔗已经变质发霉。如果甘蔗的头尾切面中心部分出现发红或者发黑现象，那么就意味着这根甘蔗开始变质，吃下去容易引起中毒。不要一次购买太多甘蔗回家储存，吃不完的有可能逐渐霉变。此外，一根甘蔗上若有几处发现了霉点，而其它部位看起来还不错并没有发霉迹象，这样的甘蔗也不能吃。
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