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首先用筷子将位于下层的面条从中间带出，并到浅表覆盖酱料，由于带出时的切割，酱料也会自然分开并下沉，反复几次后，面与酱之间已进行了初步的融合。在经过前面的深浅翻覆后，必定会有一些不均匀的面酱团存在，需将筷子搅拌到不均匀的地方，向上挑高，让纠缠的面条拉扯分散，然后再结合几下深翻浅覆，一碗标准化流程下的拌面便基本成形。
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