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肉夹馍和白吉馍是饺子和饺子皮的关系， 白吉馍特指肉夹馍的“馍”。
肉夹馍的馍就叫“白吉馍”，白吉馍出炉后皮粘连较松，俗称“两张皮”，它皮薄松脆，内心软绵。其中的肉是猪肉经过各种佐料烹煮制作最后做到“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油”。
白吉馍出自陕西白吉镇，因饼好吃有特色，所以把这种馍叫白吉馍。
白吉馍据称源自咸阳.是用上好面粉揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可。
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