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原料：猪骨头或老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。
做法：
1、原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫；
2、放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
3、火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓，就是火锅用的高汤。
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