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低温烘培的温度是：摄氏120到130度，它是利用低温加延长烘培时间来烘培食物，它比高温烘焙好，尤其是淀粉类食物会更加健康。
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
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