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油而不腻的红烧肉的做法:
1、 五花肉洗净下冷水锅煮至断生，捞出拔干净毛；
2、 切成均匀的小块；
3、 油锅烧热下冰糖熬化，下姜、蒜、八角、香叶炒香；
4、 下五花肉翻炒，下一小匙老抽，一匙料酒；
5、 下足量开水，加少许盐，盖上锅盖煮开，转中小火；
6、 煮至汤汁浓缩即可；
7、 出锅，洒点葱花点缀即可使用。
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