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防止腐烂，要选择质量较好，没有烂点的苹果，并放在温度尽可能低的地方，不能上冻；防止干瘪，用一个不透气的塑料袋装好，并扎紧袋口，放入缸或筒里。隔一段时间打开检查一下，有坏的要拿出来，以免影响好的。如果发现苹果发干，可以洒一点儿凉水；防止变色，不要将苹果和其他的水果混杂放在密闭的空间里；防止变软，尽量不要和其他熟的水果放在一起。
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