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有味瓜子制作过程：
将瓜子倒入缸中，浸入清水，加入壳灰搅匀，水以淹没瓜子为宜，浸10 小时左右；捞出后，以清水冲洗去粘液，漂洗干净，沥干待用；取清水，放在锅中以文火烧沸，加入大茴，薄桂煎30分钟，再放入瓜子，翻动搅匀；然后再用大火加热，加入食盐搅匀，盖严煮一小时，再转微火，让瓜子静置锅中一夜，次日早晨将瓜子捞出，余汁可留作下次配合使用；将瓜子放在竹席上晒干，不时的翻动，晒到酥脆。
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