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用料：小干鱼15个左右、嫩姜叶一把、鲜红绿线椒三根、大蒜二瓣、料酒、盐、鸡精、糖适量。
1.把姜叶外皮拨去留下内心备用。
2.小干鱼去头备用。
3.所有配料切成一寸丁、蒜切成末。
4.锅内加少量油中火煎香、捞出备用。
5.锅里少许油、加入所有配料中火炒香。
6.加入小干鱼、料酒、盐、鸡精、糖翻炒入味、起锅前加入一小勺水润锅、盛盘。
7.干香、脆辣、开胃下酒。
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