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双汇肘花可以凉拌吃。拌肘花的做法详细步骤：
将熟肘花顶刀切成薄片。把黄瓜洗净，切象眼片。把木耳洗净，大的撕成小块。将黄瓜片，木耳块摆盘内垫底，上面摆上肘花，呈圆形，加酱油、香油、味精。芥末另装碟上桌即可。
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