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又辣又香的炒干辣椒的常见做法：
主料：干辣椒250克。
辅料：菜籽油适量。
将干辣椒去蒂，剪成小段，备用；中火烧热锅后，将干辣椒放入锅中，翻炒20秒左右，关火；等锅稍凉，第二次开火，倒入适量菜籽油，继续翻炒；等辣椒籽微微金黄，立即关火；关火后，继续翻炒，防止糊在锅底；翻炒至用锅铲翻辣椒时，能发出嚓嚓的声音，即可。
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