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牛肉出水是因为牛肉中百分之七十是水，因此牛出水是正常的；
有两种情况出水会相对较小，热鲜肉，这种牛肉表面氧化、风干，形成保护膜，所以出水较少；
另一种情况是肉表面筋膜不破坏，出水较少；
在超市的冷鲜肉放置一段时间都会出水，这很正常；
牛肉，是肉类食品之一，中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉；
牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美，牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。
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