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煮饺子，大火和小火有区别：
1、开始大火时，水沸腾的严重，可以防止饺子沉底粘锅。但是煮熟后，若还开大火，饺子馅则会漏。
2、煮熟后适合开小火，这时皮儿已经被水浸透，小火即可。
3、煮饺子最好是先大火在小火。
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