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白云鸡爪的制作方法：
1、准备鸡爪、生姜、辣椒、食醋、白糖等材料；
2、将鸡爪指甲去掉并洗净；
3、鸡爪冷水下锅并使用大火煮开；
4、大火烹煮五分钟捞出鸡爪；
5、将鸡爪放入凉水中浸泡一小时；
6、将生姜切片并将辣椒剁碎；
7、向锅中放入适量水、糖以及食醋并放入辣椒煮开，倒出做酱汁备用；
8、将浸泡完成的鸡爪放入煮好的酱汁中浸泡一段时间便可食用即白云鸡爪制作完成。
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