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冻干水果本身是有营养的，而且冻干水果相比普通水果保留了更多的营养。
冻干水果采用冷冻干燥机的真空冷冻干燥法预先将水果里面的水份冻结，然后再真空的环境下将水果里面被冻结的水份升华，从而得到冷冻干燥的水果。简而言之，在低温环境下抽中水果里面的水份，更多的保留其原有的营养。
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