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1、气调保存：该方法是以人工控制环境的温度、湿度及气体成分等，达到保鲜目的。
2、冷库保存：采收的鲜菇经整理后，放入筐、篮中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖，接着放入冷库中保存。
3、阴凉处保存：阴凉处放缸，缸内盛有少量清水，水上放置木架，将筐、篮放于木架上，再用薄膜封闭缸口即可。
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