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原料：禾花鱼500克，适量的盐、酒、姜、蒜、麻辣、花椒、椒盐、香菜。
做法：
1、禾花鱼杀好去肠去腮，洗净，沥干水，待用。
2、把沥干水份禾花鱼放在一个碗里加盐、酒、姜片腌十分钟，并用厨房纸吸干表面水分。
3、在锅内倒适量的油，烧到大热，倒入荷花鱼，煎得两面金黄，盛出装盘。
4、干红辣椒若干支，洗净切好，蒜1瓣切末、姜1小块切末，根据个人口味，加适量的花椒，利用锅里的余油，煸出香味，放入煎好的禾花鱼回锅，加盐或者椒盐，撒些香菜末，拦匀即可出锅。
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