因为花生和大豆属于双子叶植物,子叶充分发育,将胚乳的营养完全吸收进子叶,胚乳在后期消失。种子植物中大豆、花生、蚕豆等种子植物的种子中没有胚乳。这些植物的种子在成熟过程中,胚乳被消耗而养料贮存于胚的子叶中。无胚乳种子中子叶一般肥厚,占胚的绝大部分。有胚乳的种子中胚乳丰富,占种子的大部分,且贮存着营养物质,在种子萌发时供胚利用,子叶一般不肥厚。对于单子叶植物而言,胚乳是植物种子萌发时的能量来源,而对于没有胚乳的双子叶植物,种子萌发时所需要的能量和物质来源于土壤中。
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