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用盐水泡半个小时后，放在清水里浸泡，用软布清洗，可以适量放点蔬菜清洗剂。勿切成片或块后再清洗，容易二次污染，也会造成营养成分流失。
苦瓜具有苦味，以下几点可以去除苦瓜的苦味：
1、把苦瓜切开，将里面的瓜子取出扔掉。去除瓜子以后会看到苦瓜囊里面有一层白色的膜。去掉白色的膜；
2、用刀将苦瓜切成片状，将盐洒在切好的苦瓜片上面。盐会带走苦瓜中的部分水分和苦味；
3、将苦瓜腌制15分钟，腌好以后用清水冲洗几遍；
4、苦瓜去除苦味还可以用热水烫去除。将水烧开，将切好的苦瓜片放到开水中烫，两分钟左右便可捞出；
5、在食用苦瓜的时候加入一些白砂糖或者蜂蜜一起食用。
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