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包素菜馅的饺子放白菜、胡萝卜、土豆、、韭菜最好。如白菜馅饺子我们常见，做法如下：
白菜香菇饺
做法：
1、大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄榄菜末。
4、把大白菜、橄榄菜末混合，加入香菇。
5、放入油、盐拌匀调好味即可。
6、用饺子皮制成饺子。
7、水开，下入锅中，煮至浮起来即可。
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