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新鲜芦笋的鲜度很快就降低，使组织变硬且失去大量营养素，应该趁鲜食用，不宜久藏。如果不能马上食用，芦笋储存方法为：以报纸卷包，置于冰箱冷藏室，可维持两到三天。 另外，用约百分之五浓度的食盐水，烫煮1分钟后，捞置于冷水中，使之冷却，称为杀青，杀青后放在冰箱中，也可维持两到三天不致腐坏、老化。不过，最理想还是鲜买鲜吃，这样可以保证营养成分最大化。
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