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好吃火锅如下：
1、贵州酸汤鱼火锅：酸汤鱼火锅就是以酸汤为底，鱼为主料，酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制，后改用热米汤经自然发酵的做法，酸汤种类繁多，其中以苗族的鱼酸汤和毛辣果酸汤最为常见；
2、丽江腊排骨火锅：丽江腊排骨用上好黑猪肉排制作而成，是纳西人最高级的待客礼仪，它是纳西名菜三叠水的第三叠，等同于纳西人的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才上此菜；
3、江浙菊花火锅：菊花火锅被慈禧太后列入冬令的御膳之中，成为慈禧的养生菜，味道鲜美，具有清香和
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