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武夷岩茶属于青茶类，习惯称为乌龙茶。
武夷岩茶特点：
1、外形：质实量重，条索长短适中，紧结稍细，整齐美观。
2、色泽：呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且呈有蛙皮状之小白点。
3、香气：岩茶为半发酵茶，具有绿茶之清香与红茶之熟香。
4、汤色：岩茶水色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽。
5、滋味：岩茶之佳者，入口有一股浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性，初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津，甘短期可口。
6、叶底：良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软。叶缘可见银朱色；叶片中央之绿色部分，清澈淡绿，略带黄色，叶脉淡黄。
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