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1、苦瓜对半剖开，去瓤，洗净，然后切成长方小块；
2、鲜鱼去鳞、去内脏，洗净，切段；
3、姜切片、蒜用刀拍烂；
4、沙锅烧热下油，把鱼块煎两边焦黄，捞起备用；
5、沙锅内留底油，油热后放葱姜蒜爆香，放入苦瓜，加糖、盐、生抽翻炒一下；
6、加入水少许，煮3分钟；
7、把鱼块加入沙锅于苦瓜一起煮5分钟，即可。
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