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发菜用少量油溶出杂质，然后用清水浸泡1个小时左右即可洗干净。发菜是蓝藻门念珠藻目的一种藻类，广泛分布于世界各地。如中国、俄罗斯、索马里、美国等的沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用。发菜为藻类植物中蓝藻门念珠藻属中能食用的野生种，别名仙菜、净池毛。
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