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黄豆中的蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收。“豆浆中的大豆蛋白含有丰富的氨基酸，而这种氨基酸进入人体后非但没有带来更多有益健康的作用，反而在肠道内与铁元素发生反应从而形成一种特殊的螯合物，这种螯合物无法被人体吸收，成为人体的废弃物。不仅如此，大豆中的植物性纤维也会影响人体对铁、锌等金属类元素的吸收。”
故建议，在吃含铁食物，如红肉、动物肝脏、鸭血猪血等食物，或是食用铁补充剂的同时最好别喝豆浆，中间应间隔2小时至3小时。
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