豆芽的芽属于织分生组织和保护组织;保护组织一般位于根、茎、叶的表面,形成表皮,具有保护内部柔嫩部分的功能;分生组织具有强的分裂能力,能不断分裂产生新细胞,如植物的根尖和芽中存在的主要就属于分生组织,能不断分裂,使茎不断加粗,根、茎、叶、花、果实和种子里含有大量的营养组织,营养组织有储存营养物质的功能,如茎中央的髓就属于营养组织,另外含有叶绿体的营养组织还能进行光合作用;输导组织能运输营养物质,导管和筛管属于输导组织,导管运输水和无机盐,筛管运输有机物。
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