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筛选新鲜，饱满的青山楂，并洗净。放入不锈钢锅中煮沸，高温烫过，大约5分钟。待到青山楂表皮颜色变色，将其取出，放入冰水中。此时可轻轻的将青山楂的表皮搓掉。此方法的优点是能够保持青山楂的形状完好。但是在沸水中烫的时间较长，营养成分和色素容易流失在水中，增加了原料的破损。
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