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将绿豆放在40度的温水中浸泡一天后捞出来，放进带有滤水层的筐里，筐子上先铺上纱布再放豆子，然后在豆子上面铺上毛巾，并用喷壶喷湿。操作完成后放进柜子里面，每天早午各喷水一次，一周左右即可生产出粗壮白亮的豆芽。
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜"，也称"活体蔬菜"。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。
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