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矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的，未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐,微量元素或二氧化碳气体；
在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。
然而反复的加热会使一些微量元素与空气中的二氧化碳等一些气体相互反应生成沉淀或者重金属盐。
反复加热的矿泉水称为千滚水，“千滚水”如果再存放时间过长，就会使水老化，水的活性降低了，不易被人体细胞吸收。
建议不要饮用反复加热的矿泉水，即使平时烧开的水反复加热引用对身体也是有害的。
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