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杏子如果没有出现变黑、腐烂等情况，是可以吃的。杏子泡酒的过程中会析出一些营养物质，但是泡酒过程中的只要密封消毒效果做得好，杏子在泡酒之后没有出现腐坏，那么其中还是含有其他营养成分的，是可以继续食用的。但是注意不要吃多了，一天只能吃3-5颗。
杏子酒做法1、杏子用盐水浸泡10分钟，清水中洗净，捞出晾干水分。
2、白酒倒入碗中，放入杏子稍稍浸泡消毒。
3、密封罐中放入杏子，冰糖，倒入白酒，盖紧密封盖，密封保存一个月即可。
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