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可能是以下步骤没有做好，可以尝试以下方法：
1、在肉馅里面放入少量面粉一个鸡蛋，少许酱油，酱油是为了让丸子的色泽鲜艳，搅拌均匀；
2、锅里的水不能煮沸的时候下丸子，要在水煮到七八成热没有沸腾之前下肉丸；
3、也可能是水分太多，可以在肉丸里加些面粉；
4、炸丸子前，肉馅内放些葱、粉面或洋芋粉、蛋清。
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