主料:鲫鱼2斤。
辅料:肉皮5两。
调料:白糖、盐、高汤、花椒、姜水、香油、味精、料酒、酱油、蒜、醋适量。
烹制:
1、取锅做火上多加汤适量,放入各种调料和主、付料,用小火靠3小时;
2、放入平盘中,冷却后改刀装入小盘,浇上醋、香油、酱油、蒜末即可。
特点:经济好吃,不腻不腥,通透明亮。
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