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平菇白菜鱼头汤的做法：
1、青鱼头去鳃，去鳞，去杂质，洗净。
2、大白菜洗净切片。
3、平菇去杂质洗净。
4、锅里油热，放下鱼头煎透。
5、放适量清水，料酒，放姜，葱，大火煮开。
6、中小火炖15--20分钟，用铲刀把鱼头叉碎。
7、放下大白菜。
8、放下平菇，大火煮6分钟左右。
9、放些盐，鸡精，胡椒粉，蒜末，葱花即可。
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