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1、核桃去壳后，肉的表面有一层皮，也叫作衣，这层皮带有苦味，可以去掉。去衣的最简便方法是将核桃肉放到开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐，效果更好。
2、烤熟了搓一下，皮便可去。
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