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北方口味偏重，主食以面食为主，如大饼、馒头和面条等，菜系以酱、红烧和炖等烹饪技巧为主，主要有以下饮食文化特色：
1、面食丰富；
2、动物性食物在一部分地区有突出地位；
3、宗教及名族饮食文化色彩浓厚；
4、鲁菜菜系和清真菜系为主；
5、独特的茶文化和酒文化。
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