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鱼胶并没有明确的食用量标准，作为食疗用品，老少皆宜。鱼胶的吃法有很多种，简单的一种是将适量鱼胶放入锅内，加一定量的开水，炖约两个小时。可根据个人需要辅以西洋参、高丽参等补品，再加入冰糖炖半小时即可。质量佳的鱼胶炖好以后，若没加入其他补品，汤水为透明状，基本与开水无异，胶体滑而不腻，口感良好。1岁7个月的小孩可以食用，但是要适量，一次5到10克，而且最好不要经常食用，身体虚，咳嗽，这些孩子都可以食用吃鱼胶。不过美味不可多得，什么好东西吃多了都不好，所以适量才好。
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