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用料：茄子１个、盐３克、面粉１０克、食用油１６０毫升、花椒适量、葱段适量、生姜丝适量、生抽５克、糖３克、香菜适量、蒜末适量。
1、将茄子切块放盐腌制出水分。然后加入面粉拌匀。
2、起锅烧油，将茄子炸至微黄捞出。
3、另起锅，放入调料，将茄子倒入翻炒均匀即可。
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